人工イクラを見抜く2つの方法

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こんにちは

イクラ大好きナノEです。
以前、某100円寿司に行った時に友人が「ここのイクラは人工イクラらしい」と言っていて、初めて人工イクラなるものが存在することを知りました。
寿司屋や料理屋に行った際、人工イクラなのか見抜く方法を知りたくなったので調べてみました。
人工イクラを見抜く方法
・お湯をかける
本物のイクラは、表面がタンパク質の膜でできているので、お湯をかけると、白く濁って変色し硬くなります。
一方、人工イクラは、表面がアルギン酸カルシウムという物質でできているので、お湯をかけても白く濁りません。
・イクラを回転させる
イクラの粒の中には目玉みたいなものがありますよね。
イクラを回転させた時、人工イクラの目はサラダ油なので、常に上方に来ます。
一方、本物のイクラの目は、回転に応じてそのまま移動します。
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皆さんも是非試してみてください。

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